COMMENT FAIRE UN CAKE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN, HYPER MOELLEUX ET AVEC UN INDICE GLYCÉMIQUE FAIBLE
Le risque, lorsque l’on mange sans gluten et qu’on veut faire de la pâtisserie en remplaçant basiquement la farine de blé par de la farine de riz ou fécule de mais, c’est de faire de la pâtisserie avec un indice glycémique plus élevé. Pour éviter cela il faut diversifier les farines (châtaigne, sarrasin, quinoa, coco …) et / ou réduire la teneur en sucre rapide de la recette.
Pour cette recette j’ai opté pour une faible quantité de farine et j’ai remplacé le sucre traditionnel par du sucre de bouleau. Ce sucre a une goût identique au sucre blanc raffiné classique mais avec un indice glycémique très très bas. Son bémol : il est plus cher à produire donc plus cher pour les consommateurs.
Du coup cette nouvelle recette de cake au chocolat sans gluten est composée de : sucre de bouleau, en petite quantité et de la farine de riz et du chocolat ! Beaucoup de chocolat 😆🤤 !
LES INGREDIENTS :
• 200g de chocolat Valrhona
• 4 œufs moyens bio à température ambiante
• 80g de Farine de riz boulangerie chambelland paris
• 60g de sucre de bouleau natsuc (c’est peu pour un gâteau )
• 50g d’huile de coco
• 1 sachet levure sans gluten
LA PREPARATION
1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco
3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
4. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine de riz, puis le chocolat fondu.
5. Montez les blancs en neige dans votre robot pâtissier ou votre fouet et incorporez-les délicatement au mélange comme pour une mousse au chocolat.
6. Versez la pâte dans un moule.
7. Enfournez pendant 25 minutes à 180° puis 10mn à 150°, en surveillant la cuisson. Le gâteau ne doit pas être trop cuit pour rester bien moelleux.
Cuisson :
Enfournez pendant 25 minutes à 180° puis 10mn à 150°, en surveillant la cuisson. Le gâteau ne doit pas être trop cuit pour rester bien moelleux.
Ustensiles :
Pour préparer cette recette j’ai utilisé :
Cake au chocolat sans gluten
Ce cake est hyper moelleux et avec un indice glycémique faible.
Ingredients
- 200g de chocolat Valrhona
- 4 œufs moyens bio à température ambiante
- 80g de Farine de riz boulangerie chambelland paris
- 60g de sucre de bouleau natsuc (c’est peu pour un gâteau )
- 50g d’huile de coco
- 1 sachet levure sans gluten
Instructions
Préchauffer votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine de riz, puis le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange comme pour une mousse au chocolat.
Versez la pâte dans un moule.
Enfournez pendant 25 minutes à 180° puis 10mn à 150°, en surveillant la cuisson. Le gâteau ne doit pas être trop cuit pour rester bien moelleux.
Si vous aimez également les recettes de gâteaux au chocolat, je vous recommande d’aller voir celle du Fondant Baulois sans gluten . Vous allez fondre d’amour et d’envie !!!
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À bientôt 
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