PLAT

Cannellonis d’Aubergines

Les cannellonis d'aubergines, ricotta épinards 1C’est le moment de profiter des aubergines. Ce légume gorgé de soleil qu’on trouve sur nos étales de marché de juin à septembre. On va arriver sur la fin de la peine saison, c’est donc le moment de faire le plein.

Grâce à sa texture et à sa saveur, l’aubergine est un légume très appréciable pour réduire sa consommation de viande.

Les Caractéristiques de l’aubergine :

  • Peu calorique ;
  • Riche en fibres ;
  • Riche en antioxydants ;
  • Stimule le transit intestinal ..;

L’aubergine est riche en antioxydants. La plupart de ces antioxydants se trouvent dans sa peau, c’est pourquoi il est préférable de  la consommer avec.

L’aubergine est une source de vitamines C et E, de sélénium, de manganèse, ainsi que d’anthocyanes, des pigments à l’origine de sa couleur violette.

Aujourd’hui avec l’aubergine j’ai eu envie de faire un plat complet, sain, gourmand et bien assaisonné : Des cannellonis d’aubergines, ricotta, épinards.

Les cannellonis d'aubergines, ricotta épinards 2LES INGRÉDIENTS:

  • 2 aubergines
  • 250g d’épinards frais hachés
  • 4 gousses d’ail
  • 80g de parmesan râpé
  • 60g de ricotta
  • 400g de tomates concassées en boite ou brique
  • Basilic, huile sel poivre,

LA PRÉPARATION DES CANNELLONIS D’AUBERGINES:

  1. Préchauffé le four à 180°C
  2. Coupez les aubergines en fines lamelles  max 1 cm d’épaisseurs (plus vos tranches seront épaisses plus il faudra laisser les cannellonis d’aubergines au four)
  3. Pausez vos aubergines, coupées en lamelles, sur une plaque avec papier sulfurisée, saupoudrez les de sel. Laissez les dégorger 15/20mn
  4. Ciselez le basilic et pelez et presser vos gousse d’ail
  5. Mélangez dans un saladier les épinards, la ricotta et 60g de parmesans, la moitié de l’ail et du basilic, sel poivre.
  6. Mettez votre plaque d’aubergines , préalablement arrosées d’huile d’olive, dans le four 15mn. Un fois cette première cuisson terminée déposez vos aubergines sur un torchon ou papier absorbant.
  7. Préparer la sauce : Faites revenir l’ail restant avec l’huile d’olive. Rajoutez le basilic, laisser fondre 2 minutes à feu doux.
  8. Rajoutez la sauce tomate, et laissez mijoter 10/15mn
  9. Dressage: Dans un plat à gratin déposez 80% de la sauce tomates mijotée.
  10. Préparer les cannellonis d’aubergine : Placez une cuillère à soupe de farce sur le boit de la lamelle d’aubergine et roulez le cannellonis et placez le dans le plat. Répéter l’opération sue l’ensemble de vos tranches.
  11. Enfournez environ 30/40mn au four à 180°. Les cannellonis doivent être de manière équilibrée ferme et fondante.
  12. Sortez le plat du four et décorez le  de quelques feuilles de basilic et dégustez

Cuisson :

Enfournez pendant 30/40minutes à 180° .⁣

Ustensiles :

Pour préparer cette recette j’ai utilisé :

Astuces:

Pourquoi fait-on dégorger les aubergines ?  Le fait de retirer l’eau du légume fait en sorte qu’il absorbe moins d’huile à la cuisson.

Les cannellonis d'aubergines, ricotta épinards 3

Cannellonis d'Aubergines

Déjeuner, Dîner Végétarien, Italien, sans gluten
By Jennifer Limare Serves: 4
Prep Time: 30 Cooking Time: 40 Total Time: 1h10

Ingredients

  • 2 Aubergines
  • 250g d'épinards frais hachés
  • 4 gousses d'ail
  • 80g de parmesan râpé
  • 60g de ricotta
  • 400g de tomates concassées en boite ou brique
  • Basilic, huile sel poivre

Instructions

1

Préchauffé le four à 180°C

2

Coupez les aubergines en fines lamelles max 1 cm d'épaisseurs (plus vos tranches seront épaisses plus il faudra laisser les cannellonis d'aubergines au four)

3

Pausez vos aubergines, coupées en lamelles, sur une plaque avec papier sulfurisée, saupoudrez les de sel. Laissez les dégorger 15/20mn

4

Ciselez le basilic et pelez et presser vos gousse d'ail

5

Mélangez dans un saladier les épinards, la ricotta et 60g de parmesans, la moitié de l'ail et du basilic, sel poivre.

6

Mettez votre plaque d'aubergines , préalablement arrosées d'huile d'olive, dans le four 15mn. Un fois cette première cuisson terminée déposez vos aubergines sur un torchon ou papier absorbant.

7

Préparer la sauce : Faites revenir l'ail restant avec l'huile d'olive. Rajoutez le basilic, laisser fondre 2 minutes à feu doux.

8

Rajoutez la sauce tomate, et laissez mijoter 10/15mn

9

Dressage: Dans un plat à gratin déposez 80% de la sauce tomates mijotée.

10

Préparer les cannellonis d'aubergine : Placez une cuillère à soupe de farce sur le boit de la lamelle d'aubergine et roulez le cannellonis et placez le dans le plat. Répéter l'opération sue l'ensemble de vos tranches.

11

Enfournez environ 30mn au four à 180°. Les cannellonis doivent être de manière équilibrée ferme et fondante.

12

Sortez le plat du four et décorez le  de quelques feuilles de basilic et dégustez

Les cannellonis d'aubergines, ricotta épinards 5Si vous aimez également les recettes maison italiennes, je vous recommande d’aller voir celle de mes gnocchis maison à l’italienne; Une régalade assurée.

Enfin vous pouvez me retrouver au quotidien sur Instagram à travers mes stories où je vous parle plus de mon quotidien et mes astuces zéro déchet.

À bientôt 🌻

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3 Comments

  • Reply
    sarah
    21/09/2020 at 09:03

    Bonjour Jennifer, merci beaucoup pour toutes vos recettes savoureuses. J’ai hâte de les tester 🙂 J’aime beaucoup l’univers de votre blog 🙂 Hâte de découvrir vos prochaines recettes. Bonne continuation, Sarah

    • Reply
      Jennifer Limare
      21/09/2020 at 21:47

      Merci beaucoup Sarah 🌸 avec plaisir 🙏🏻

  • Reply
    Tarte rustique pêches et crème d'amande - Ma cuisine bien-être végétarienne et sans gluten
    23/09/2020 at 12:02

    […] et réaliser une tarte rustique pêche et crème d’amande. Un peu comme pour mon plat de cannellonis d’aubergine que je vous ai posté il y a quelques jours, nous sommes en fin de saison pour les pêches, […]

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