C’est le moment de profiter des aubergines. Ce légume gorgé de soleil qu’on trouve sur nos étales de marché de juin à septembre. On va arriver sur la fin de la pleine saison, c’est donc le moment de faire le plein.
Grâce à sa texture et à sa saveur, l’aubergine est un légume très appréciable pour réduire sa consommation de viande.
Les Caractéristiques de l’aubergine :
- Peu calorique ;
- Riche en fibres ;
- Riche en antioxydants ;
- Stimule le transit intestinal ..;
L’aubergine est riche en antioxydants. La plupart de ces antioxydants se trouvent dans sa peau, c’est pourquoi il est préférable de la consommer avec.
L’aubergine est une source de vitamines C et E, de sélénium, de manganèse, ainsi que d’anthocyanes, des pigments à l’origine de sa couleur violette.
Aujourd’hui avec l’aubergine j’ai eu envie de faire un plat complet, sain, gourmand et bien assaisonné : Des cannellonis d’aubergines, ricotta, épinards.
LES INGRÉDIENTS:
- 2 aubergines
- 250g d’épinards frais hachés
- 4 gousses d’ail
- 80g de parmesan râpé
- 60g de ricotta
- 400g de tomates concassées en boite ou brique
- Basilic, huile sel poivre,
LA PRÉPARATION DES CANNELLONIS D’AUBERGINES:
- Préchauffé le four à 180°C
- Coupez les aubergines en fines lamelles max 1 cm d’épaisseurs (plus vos tranches seront épaisses plus il faudra laisser les cannellonis d’aubergines au four)
- Pausez vos aubergines, coupées en lamelles, sur une plaque avec papier sulfurisée, saupoudrez les de sel. Laissez les dégorger 15/20mn
- Ciselez le basilic et pelez et presser vos gousse d’ail
- Mélangez dans un saladier les épinards, la ricotta et 60g de parmesans, la moitié de l’ail et du basilic, sel poivre.
- Mettez votre plaque d’aubergines , préalablement arrosées d’huile d’olive, dans le four 15mn. Un fois cette première cuisson terminée déposez vos aubergines sur un torchon ou papier absorbant.
- Préparer la sauce : Faites revenir l’ail restant avec l’huile d’olive. Rajoutez le basilic, laisser fondre 2 minutes à feu doux.
- Rajoutez la sauce tomate, et laissez mijoter 10/15mn
- Dressage: Dans un plat à gratin déposez 80% de la sauce tomates mijotée.
- Préparer les cannellonis d’aubergine : Placez une cuillère à soupe de farce sur le boit de la lamelle d’aubergine et roulez le cannellonis et placez le dans le plat. Répéter l’opération sue l’ensemble de vos tranches.
- Enfournez environ 30/40mn au four à 180°. Les cannellonis doivent être de manière équilibrée ferme et fondante.
- Sortez le plat du four et décorez le de quelques feuilles de basilic et dégustez
Cuisson :
Enfournez pendant 30/40minutes à 180° .
Ustensiles :
Pour préparer cette recette j’ai utilisé :
Astuces:
Pourquoi fait-on dégorger les aubergines ? Le fait de retirer l’eau du légume fait en sorte qu’il absorbe moins d’huile à la cuisson.
Cannellonis d'Aubergines
Ingredients
- 2 Aubergines
- 250g d'épinards frais hachés
- 4 gousses d'ail
- 80g de parmesan râpé
- 60g de ricotta
- 400g de tomates concassées en boite ou brique
- Basilic, huile sel poivre
Instructions
Préchauffé le four à 180°C
Coupez les aubergines en fines lamelles max 1 cm d'épaisseurs (plus vos tranches seront épaisses plus il faudra laisser les cannellonis d'aubergines au four)
Pausez vos aubergines, coupées en lamelles, sur une plaque avec papier sulfurisée, saupoudrez les de sel. Laissez les dégorger 15/20mn
Ciselez le basilic et pelez et presser vos gousse d'ail
Mélangez dans un saladier les épinards, la ricotta et 60g de parmesans, la moitié de l'ail et du basilic, sel poivre.
Mettez votre plaque d'aubergines , préalablement arrosées d'huile d'olive, dans le four 15mn. Un fois cette première cuisson terminée déposez vos aubergines sur un torchon ou papier absorbant.
Préparer la sauce : Faites revenir l'ail restant avec l'huile d'olive. Rajoutez le basilic, laisser fondre 2 minutes à feu doux.
Rajoutez la sauce tomate, et laissez mijoter 10/15mn
Dressage: Dans un plat à gratin déposez 80% de la sauce tomates mijotée.
Préparer les cannellonis d'aubergine : Placez une cuillère à soupe de farce sur le boit de la lamelle d'aubergine et roulez le cannellonis et placez le dans le plat. Répéter l'opération sue l'ensemble de vos tranches.
Enfournez environ 30mn au four à 180°. Les cannellonis doivent être de manière équilibrée ferme et fondante.
Sortez le plat du four et décorez le de quelques feuilles de basilic et dégustez
De plus, si vous voulez d’autres recettes maison italiennes, je vous recommande d’aller voir celles-ci comme :
Enfin vous pouvez me retrouver au quotidien sur Instagram à travers mes stories où je vous parle plus de mon quotidien et mes astuces zéro déchet.
6 Comments
sarah
21/09/2020 at 09:03Bonjour Jennifer, merci beaucoup pour toutes vos recettes savoureuses. J’ai hâte de les tester 🙂 J’aime beaucoup l’univers de votre blog 🙂 Hâte de découvrir vos prochaines recettes. Bonne continuation, Sarah
Jennifer Limare
21/09/2020 at 21:47Merci beaucoup Sarah 🌸 avec plaisir 🙏🏻
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