PATISSERIE & DESSERT/ RECETTE EXPRESS

Tarte rustique pêches et crème d’amande

Tarte rustique pêches et crème d'amande 1Ce sont les derniers moments pour profiter des pêches et réaliser une tarte rustique pêche et crème d’amande. Un peu comme pour mon plat de cannellonis d’aubergine que je vous ai posté il y a quelques jours, nous sommes en fin de saison pour les pêches, c’est le moment d’en profiter et se régaler.

J’aime utiliser les pêches dans les pâtisseries; tarte ou clafoutis par exemple. Le fruit, naturellement sucré, permet de pâtisser en ajoutant très peu de sucre.

Maintenant, ce qui va rendre cette tarte exceptionnelle c’est la crème d’amande qui nappe la pâte brisée.

Pour réaliser cette tarte y a pas vraiment de préparation (sauf si vous faites votre pâte vous-même): 1 pâte brisée sans gluten et des pêches. Toute la préparation se situe dans la crème d’amande.

Tarte rustique pêches et crème d'amande 2Les ingrédients pour la crème d’amande :

  • 1 oeufs
  • 60g de poudre d’amande bio
  • 40g de beurre bio
  • 40g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide (vache ou riz )
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de fleur d’oranger

La préparation :

  1. Travailler le beurre en pommade afin qu’il soit bien ramolli ,
  2. Versez dans votre robot le beurre et le sucre, jusqu’à ce que cela blanchisse.
  3. Ajoutez l’oeuf,
  4. Battez l’ensemble avec votre robot
  5. Ajoutez la poudre d’amande puis les 2 cuillères de crème
  6. Continuer à remuer avec votre robot
  7. Ajouter les cuillères d’extrait de fleur d’oranger

NB: Attention, la crème se conserve hermétiquement et au frais, car la présence d’oeufs crus dans la préparation impose des règles strictes de conservation.

Voila pour la crème d’amande. Passons à la tarte !

Tarte rustique pêches et crème d'amande 4Les ingrédients pour la tarte rustique pêche et crème d’amande :

  • Une pâte brisée bio (mes pâtes industrielles préférées en sans gluten sont les biobleud )
  • 3 / 4 pêches
  • Crème d’amande (cf ci dessus)
  • Option : Romarin

La préparation de la tarte rustique pêches et crème d’amande:

  1. Préchauffez votre four à 200°
  2. Etalez votre pâte avec le papier sulfurisé sur une plaque
  3. Nappez la pâte brisée sans gluten de votre préparation de crème d’amande. Soyez généreux 😋
  4. Coupez vos pêches en quartiers et disposez les sur votre pâte.
  5. Enfournez 30mn
  6. Laissez légèrement refroidir c’est meilleur tiède 😄

Cuisson :

Enfournez pendant 30 minutes à 200° .⁣

Ustensiles :

Pour préparer cette recette j’ai utilisé :

 

Tarte rustique pêches et crème d'amande 3 Tarte rustique pêches et crème d'amande 5

Tarte rustique Pêche et crème d'amande

Goûter, pâtisserie, Végétarien, sans gluten,
By Jennifer Limare Serves: 6
Prep Time: 30mn Cooking Time: 25 minutes Total Time: 55 minutes

Ingredients

  • Une pâte brisée bio
  • 3 / 4 pêches 
  • Crème d'amande (cf ci dessus)
  • Option : Romarin 

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200°

2

Etalez votre pâte avec le papier sulfurisé sur une plaque

3

Nappez la pâte brisée sans gluten de votre préparation de crème d'amande. Soyez généreux !

4

Coupez vos pêches en quartiers et disposez les sur votre pâte.

5

Enfournez 30mn

6

Laissez légèrement refroidir c'est meilleur tiède

Tarte rustique pêches et crème d'amande 6

Si vous aimez la pâtisserie je vous recommande d’aller voir ma recette de fondant baulois sans gluten: Un délice

Enfin vous pouvez me retrouver au quotidien sur Instagram à travers mes stories où je vous parle plus de mon quotidien et mes astuces zéro déchet.

À bientôt 🍑

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