PLAT

Galettes de Pommes de terre farcies aux champignons

Written by Jennifer Limare

J’adore préparer des galettes de pommes de terre fourrées aux champignons. C’est un vrai régal. Vous pouvez les préparer par envie de manière spontanée ou bien avec un reste de purée de pommes de terre.

Je vous ai posté cette recette il y maintenant quelques semaines sur mon compte INSTAGRAM et vous étiez nombreux à me demander le détail de la préparation. Vous pouvez filer en bas de l’article pour voir en détail les étapes de cette recette de galettes de pommes de terre.

Cette recette est assez longue car il y a déjà presque 1h de cuisson pour les pommes de terre. Vous pouvez les mettre à cuire dans de l’eau bouillante dans une casserole ou les mettre dans votre cuiseur vapeur. Moi j’utilise cuiseur vapeur Magimix que j’adore.

Pendant la cuisson des pommes de terre, commencez à découper les autres aliments: les champignons de paris ainsi que les oignons. Pour découper finement mes oignons, j’ai trouvé un hachoir révolutionnaire, chez le fabriquant de petits électroménagers Téfal. Il vous suffit de tirer trois, quatre fois sur la poignée de votre hachoir et votre oignon est coupé menu en quelques secondes ! C’est juste magique!

Puis les mettre à cuire dans une poêle avec un peu d’huile et d’aromates. Ça commence à sentir bon dans tout l’appartement !

Vous avez tout le détail de la préparation plus bas. Mais voila à quoi ressemble ces galettes de pommes de terre avant la cuisson.

Moi je préfère les faire cuire sur notre Plancha avec un peu d’huile d’olive, ça n’accroche par du tout.

Cette recette de galettes de pommes de terre est une recette généreuse et gourmandes. N’hésitez à la refaire avec des épices et herbes différentes afin de la renouveler en fonction de vos envies vos goûts et les saisons.

Print Recipe

Gâteaux de Pommes de terre farcies aux champignons

Déjeuner, Dîner – Végétarien

By Jennifer Limare – Serves: 4

Prep Time: 20 minutes – Cooking Time: 2 heures – Total Time: 2 heures 20

Cuisson sur une plancha ou une poêle qui n'accroche pas pour la galette de pommes de terre⁣⁣ Calories : environ 150 calories par galette ⁣⁣

Ingredients

• 1 kilo de pommes de terre⁣⁣
• 2 feuilles de laurier (en option mais ca donne un bon petit goût 🙂 )⁣⁣
• 60g de farine riz⁣ (ou maïzena)⁣
• De l'huile d'olive (ou autre) selon vos besoins pour la friture,⁣⁣
• 300 gr de champignons⁣⁣
• 1 oignon⁣⁣
• 10/15 g herbes comme le persil ou le romarin ou le thym⁣⁣
• Assaisonnement: sel, poivre, thym sec et vos autres arômes préférés en fonction de vos goûts ⁣⁣(paprika, curcuma ..)

Instructions

• Lavez les pommes de terre

• Faire bouillir les pommes de terre avec la feuille de laurier ou mettez les dans votre cuiseur vapeur

• Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole.

• Couper l'oignon en dés et hacher grossièrement les champignons.

• Ajouter l'oignon et les champignons dans la casserole et cuire à feu mi-doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Pour cela il faut compter environ 15 à 20 minutes. Rajouter quelques minutes (5 minutes max) jusqu'a ce que le mélange commence légèrement à brunir

• Assaisonner à votre gout : Sel, poivre, thym. Mais aussi pourquoi pas du paprika ou du curcuma

• Enfin, hachez le persil ou une autre herbe que vous préférez, ajoutez-le à la poêle avec les champignons, mélangez et retirez du feu.

• Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les bien, puis épluchez les. Ensuite vous les écrasez à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. N'utilisez pas de robot culinaire, car elles rendraient les pommes de terre liquides. Assaisonner à votre convenance.

• Refroidissez les pommes de terre.

• Ajouter la farine de riz ou maïzena à la purée de pommes de terre: bien mélanger.

• Prenez environ 2 cuillères à soupe de "purée" de pomme de terre et aplatissez-les en un disque, versez une cuillerée de farce aux champignons et recouvrez d'un peu plus de la "purée" de pomme de terre. Fermer le cercle.

• Une fois que tous les gâteaux de pommes de terre sont assemblés, mettez les gâteaux aux pommes de terre sur la poêle préalablement chauffée avec un peu d'huile - vous pouvez tres bien les faire cuire sur une plancha.

• Faites-les frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, retournez-les et faites-les frire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Servir avec les restes de mélange de champignons, s'il en reste !

Notes

C'est une délicieuse façon d'utiliser les restes de purée de pommes de terre. C'est une recette parfaite pour l'été, le diner d'automne ou le déjeuner à la volée. N'hésitez pas à utiliser différentes herbes pour changer la saveur !

RÉGALEZ VOUS !