PATISSERIE & DESSERT

BANANA BREAD SANS GLUTEN

Banana bread sans gluten 1J’ai mi du temps et il en a fallu des recettes pour que je tienne enfin la parfaite recette de Banana Bread sans gluten et avec des pépites de chocolat.

Lorsque qu’on démarre une alimentation sans gluten et qu’on veut réaliser ses pâtisseries soi-même, on pense qu’il faut simplement remplacer la farine de blé classique avec une autre farine sans gluten. Alors que ce n’est pas si simple et à deux niveaux :

  • Nutritionnelle : la farine de riz possède un indice glycémique plus élevé par exemple,
  • En terme de texture : La molécule gluten est un liant important qu’on ne retrouve pas juste dans la farine de riz par exemple.

Banana bread sans gluten 2

🔸MON OBJECTIF  :⁣

Je voulais vraiment qu’avec cette recette on retrouve le moelleux voir l’onctuosité qu’on ressent lorsque qu’on déguste un cake avec de la farine de blé. Je voulais également qu’il soit bien aéré afin d’avoir une sensation de légèreté en bouche.

Et j’ai enfin trouvé 🙌🏻😍 . D’ailleurs j’ai mon juge à la maison : mon cher et tendre ! Il a clamé haut et fort  que j’avais enfin trouvé la meilleure recette de  Banana bread sans gluten !

Banana bread sans gluten 3

🔸LES INGRÉDIENTS :⁣

▫️3 bananes bien mûres (+1/2 pour mettre sur le dessus – optionnel) ⁣

▫️ 200ml de lait végétal (j’ai utlisé du lait d’amande

▫️80g de purée d’amande

▫️40g de sucre complote bio ⁣

▫️15g de sucre vanillé (ou 2 sachets) ⁣

▫️150g de farine de riz ⁣

▫️100g de farine de châtaigne ⁣

▫️20g de levure fraîche ⁣

▫️ 30g de mascarpone ⁣

▫️ 1Cas de vinaigre de cidre⁣

▫️ 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire ⁣

▫️Des pépites de chocolat ⁣

Banana bread sans gluten 4

Banana bread sans gluten 6

🔸LA PRÉPARATION :⁣

1/ Faire préchauffer votre four à 165°⁣

2/ Mettre le lait végétal à chauffer jusqu’à 35/40° Max, sortir du feu et mettre la levure fraîche à diluer de dedans. Remuer et attendre 10mn⁣

3/ Pendant de temps, écraser les bananes avec la purée d’amandes

4/ Rajouter le sucre, puis le lait végétal puis le mascarpone ⁣

5/ Rajouter le reste des ingrédients ⁣

6/ Verser dans un moule à cake (mette du papier sulfurisé ou beurré préalablement)⁣

7/ Option : banane coupée en deux à déposer sur le dessus ⁣

8/ Cuire 55mn au four ⁣

9/ Attendez qu’il refroidisse un peu pour démouler et déguster ⁣

Banana bread sans gluten 5

BANANA BREAD SANS GLUTEN AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Goûter, pâtisserie, Végétarien, sans gluten,
By Jennifer Limare Serves: 8
Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 55 minutes Total Time: 1h15

Ingredients

  • ▫️3 bananes bien mûres (+1/2 pour mettre sur le dessus - optionnel) ⁣
  • ▫️200ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait d'amande dans cette recette)
  • ▫️80g de purée d’amande
  • ▫️40g de sucre complet bio ⁣
  • ▫️15g de sucre vanillé (ou 2 sachets) ⁣
  • ▫️150g de farine de riz ⁣
  • ▫️100g de farine de châtaigne ⁣
  • ▫️20g de levure fraîche ⁣
  • ▫️30g de mascarpone ⁣
  • ▫️1Cas de vinaigre de cidre⁣
  • ▫️1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire ⁣
  • ▫️Des pépites de chocolat ⁣

Instructions

1

1/ Faire préchauffer votre four à 165°⁣

2

2/ Mettre le lait végétal à chauffer jusqu’à 35/40° Max, sortir du feu et mettre la levure fraîche à diluer de dedans. Remuer et attendre 10mn⁣

3

3/ Pendant de temps, écraser les bananes avec la purée d’amandes

4

4/ Rajouter le sucre, puis le lait végétal puis le mascarpone

5

5/ Rajouter le reste des ingrédients ⁣

6

6/ Verser dans un moule à cake (mette du papier sulfurisé ou beurré préalablement)⁣

7

7/ Option : banane coupée en deux à déposer sur le dessus ⁣

8

8/ Cuire 55mn au four ⁣

9

9/ Attendez qu’il refroidisse un peu pour démouler et déguster ⁣

Notes

Pour une version vegan vous retirez le mascapone et vous ajoutez un demi yaourt végétale de votre choix.

J’espère que cette recette vous régalera autant que nous ! 🌸💚

Enfin vous pouvez me retrouver au quotidien sur Instagram à travers mes stories ou je vous parle plus de mon quotidien et mes astuces zéro déchet. Enfin si vous êtes de véritables gourmands je vous recommande aussi ma recette de Pancakes sans gluten juste ici ! Une tuerie 🔥

 

À bientôt 🌻

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