Pain maison sans gluten et sans machine

Lors du premier confinement, comme beaucoup j’ai voulu réaliser mon pain maison. Sauf que réaliser son pain maison sans gluten et sans machine, ce n’est pas une opération des plus simples surtout la 1ère fois. Du coup, en grande fan du chef Philipe Conticini, je suivais de manière assidue les Lives du chef sur Instagram et un jour il a présenté avec son chef boulanger, Sébastien Crouzat, une recette de pain sans gluten !!! Alléluia, cette recette était pour moi.

En plus cette recette est assez simple à réaliser mais surtout le résultat en terme de goût et moelleux est juste dingue 😍

Les ingrédients :

• 200g de farine de sarrasin
• 300g de farine de riz
• 11g de sel
• 10g de levure boulangère (fraîche) ou 4g de levure boulangère (sèche)
• 30g de miel de votre choix
• 520g d’eau
• 25g d’huile de votre choix
• Facultatif : quelques grains de sésame blanc ou doré

La préparation du pain maison sans gluten et sans machine:

• Pour 1 recette de 3 pains à 350g:

1/ Toaster sur une plaque au four la moitié de la farine de sarrasin environ 5 minutes à 200c puis laisser refroidir

2/ Mélanger l’eau (35 à 40 degrés maximum) avec le miel puis ajouter la levure, laisser reposer 5-10 minutes (pour activer votre levure)

3/ Mélanger les 2 farines de sarrasin avec la farine de riz et le sel dans un grand saladier

4/ Verser le liquide dans le mélange farines + sel, puis mélanger activement avec un fouet ou une maryse

5/ Ajouter l’huile, puis bien mélanger de nouveau

6/ Verser dans un moule préalablement huilé et fariné

7/ Mettre en pousse environ 1h30 dans une atmosphère  tempérée et humide (casserole haute avec couvercle contenant de l’eau tiède ou dans un four légèrement préchauffé avec un bol d’eau)

8/ Mettre à cuire dans un four préchauffé à 230c pendant environ 25 min pour des pains de 350g de pâte crue.

9/ Démouler sur grille dès la sortie du four

Cuisson :

Four 230° pedant 25mn max

Ustensiles :

Pour préparer cette recette j’ai utilisé :

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Pain maison sans gluten et sans machine

Dejeuner, Dîner – Pain

By Jennifer Limare – Serves: 8

Prep Time: 25 minutes – Cooking Time: 35 minutes – Total Time: 2 heures 30

Ingredients

• 200g de farine de sarrasin
• 300g de farine de riz
• 11g de sel
• 10g de levure boulangère (fraîche) ou 4g de levure boulangère (sèche)
• 30g de miel de votre choix
• 520g d'eau
• 25g d'huile de votre choix
• Facultatif : quelques grains de sésame blanc ou doré

Instructions

1

Toaster sur une plaque au four la moitié de la farine de sarrasin environ 5 minutes à 200c puis laisser refroidir

2

Mélanger l'eau (35 à 40 degrés maximum) avec le miel puis ajouter la levure, laisser reposer 5-10 minutes (pour activer votre levure)

3

Mélanger les 2 farines de sarrasin avec la farine de riz et le sel dans un grand saladier

4

Verser le liquide dans le mélange farines + sel, puis mélanger activement avec un fouet ou une maryse

5

Ajouter l'huile, puis bien mélanger de nouveau

6

Verser dans un moule préalablement huilé et fariné

7

Mettre en pousse environ 1h30 dans une atmosphère  tempérée et humide (casserole haute avec couvercle contenant de l'eau tiède ou dans un four légèrement préchauffé avec un bol d'eau)

8

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 230c pendant environ 25 min pour des pains de 350g de pâte crue.

9

Démouler sur grille dès la sortie du four

Si vous aimez également les recettes du chef de Philippe Conticini, je vous recommande d’aller voir celle du Cakounet . Vous allez fondre d’amour et d’envie !!!

Enfin vous pouvez me retrouver au quotidien sur Instagram à travers mes stories où je vous parle plus de mon quotidien et mes astuces zéro déchet.

À bientôt 

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