Panna Cotta au parmesan vinaigre balsamique

Quand on pense Panna cotta on pense tout de suite à un dessert sucré. Et si on en faisait un apéritif salé ? Cette recette de panna cotta au parmesan et vinaigre balsamique est très rapide et facile a réaliser.

Par contre le coulis habituellement sucré est ici remplacé par du vinaigre balsamique. Du coup ce dernier est très important dans la recette. Il ne faudra pas utiliser n’importe quel vinaigre balsamique. Il faudra qu’il soit un condiment « noble », plutôt crémeux. Pour cette recette j’utilise celui de chez Libeluile : Vinaigre Balsamique IGP de Modène Or.

Sa texture et son goût sont juste incroyables : les cépages Trebbiano et Lambrusco développent des arômes d’une subtilité unique. Honnêtement cette bouteille à 26€ est comme un bon vin qui se garde et se déguste. Son prix correspond à deux bouteilles de vins classiques consommées en une ou deux soirées, alors que ce vinaigre vous accompagnera dans votre cuisine plusieurs mois .

Vous pouvez également rajouter un houmous de betteraves avec de l’huile de pistache avec des asperges légèrement revenues à la poêle avec de l’huile de pistache. 

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Les ingrédients pour 12/15 petites verrines :

• 40 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 2 feuilles de gélatine (4 g)
• 90 g de parmesan
• Vinaigre balsamique Libeluile
• Sel et Poivre

La préparation des Panna cotta au parmesan :

1. Commencez par faire tremper vos deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir
2. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et la crème
3. Ajoutez le parmesan dans la casserole pour le faire fondre
4. Ajoutez les feuilles de gélatine  ramollies. Remuez bien afin qu’elles soient totalement fondues
5. En fonction de vos goûts, salez & poivrez
6. Versez et répartissez la préparation dans des petites verrines.
7. Mettez au moins 4h au frigo avant de déguster
8. Au moment de servir, versez un peu de vinaigre balsamique. Ici j’utilise le Vinaigre Balsamique IGP de Modène Or de chez Libeluile. Il est tellement subtile et crémeux qu’il suffit à lui seul pour accompagner la Panna cotta.

PS: Vous pouvez également faire une crème vinaigre Balsamique, miel et faire confire des oignons ! Ce sera plus doux 🙂

Je vous recommande de servir plutôt dans des petites verrines

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Panna cotta salé au parmesan et basilic

Apéritif, fromage – Végétarien, sans gluten,

By Jennifer Limare

Cooking Time: 20 minutes – Total Time: 20 minutes

Ingredients

• 40 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 2 feuilles de gélatine
• 90 g de parmesan
• Vinaigre balsamique Libeluile
• Sel et Poivre

Instructions

1

Commencer par faire tremper vos deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir

2

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et la crème

3

Ajoutez le parmesan dans la casserole pour le faire fondre

4

Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Remuez bien afin qu'elles soient totalement fondues

5

En fonction de vos goûts, salez & poivrez

6

Versez et répartissez la préparation dans des petites verrines.

7

Mettez au moins 4h au frigo avant de déguster

8

Au moment de servir, versez un peu de vinaigre balsamique. Ici j'utilise le Vinaigre Balsamique IGP de Modène Or de chez Libeluile.

9

PS: vous pouvez également faire une crème vinaigre Balsamique, miel et faire confire des oignons ! Ce sera plus doux 🙂

Notes

Je vous recommande de servir plutôt dans des petites verrines

De plus, si vous voulez d’autres recettes apéritifs,  je vous recommande d’aller voir celles-ci comme :

• Croquettes de fromage coulant sans gluten
• Croquettes de patate douce au Boursin
• Comment faire un apéro sain et rapide ?

Enfin vous pouvez me retrouver au quotidien sur Instagram à travers mes stories où je vous parle plus de mon quotidien et mes astuces zéro déchet.

À bientôt 

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