Bonjour, j’espère que vous allez bien ?
Je cherchais une recette originale, gourmande et conviviale à faire pour un apéritIf pour Noël. Sur mon compte INSTAGRAM, j’ai demandé à ma communauté parmi 3 ingrédients lequel elle aimerait voir comme ingrédient principale pour cette recette : LA PATATE DOUCE a remporté le combat.
Voilà comment est née l’idée des croquettes de patate douce au Boursin.
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Les ingrédients :
- 2 patates douces de taille moyenne
- 30/40 g de farine (ici farine de riz)
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 30ml de lait
- Du fromage Boursin®
- Des branches de persils et ciboulette
- Sel poivre muscade
Pour la panure :
- 70g de chapelure (ici sans gluten)
- 1 Œuf
- De la farine de riz
La préparation des croquettes de patate douce au Boursin:
- Epluchez les patates douces et faites les cuire à la vapeur 30mn ou dans une casserole d’eau salée 20mn – Vérifiez que la patate douce est bien molle afin de la réduire en purée
- Dans un bol mixez ensemble et finement les gousses d’ail, l’échalote, le persil & la ciboulette, le sel et le poivre
- Un fois la cuisson de la patate douce terminée, dans un autre saladier mixez la patate douce et la farine et assaisonnez : sel poivre muscade
- Ajouter le premier mélange dans le bol avec la patate douce et mélangez bien
- Mettez à chauffer l’huile de friture à feu doux
- Une fois la préparation refroidie, prenez une cuillère à soupe de cette dernière et façonnez une croquette dans la paume de votre main. Si la préparation colle à votre main ajouter de la farine. Faites un trou dans la croquette avec votre index et insérez le fromage Boursin® (ici ail et ciboulette) puis refermez la croquette.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que votre préparation soit terminée.
- Passez à la panure : faites passer vos croquettes dans la farine, puis l’œuf battu et la chapelure
- Plonger vos croquettes dans l’huile chaude le temps nécessaire pour que la chapelure soit dorée
- Déposez vos croquettes sur du papier absorbant et dégustez sans attendre c’est meilleur chaud ! 😋
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Conseils :
– Si vous préparez vos croquettes en avance, vous pouvez les réchauffer au four quelques minutes à 180°
– Soyez généreux avec votre portion de fromage dans vos croquettes afin d’équilibrer la quantité de patate douce et le fromage
Croquettes de patate douce au Boursin
Ingredients
- 2 patates douces de taille moyenne
- 30/40 g de farine (ici farine de riz)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 30ml de lait
- Des branches de persils et ciboulette
- Sel poivre muscade
- Pour la panure :
- 70g de chapelure (ici sans gluten)
- 1 Œuf
- De la farine de riz
Instructions
Epluchez les patates douces et faites les cuire à la vapeur 30mn ou dans une casserole d'eau salée 20mn - Vérifiez que la patate douce est bien molle afin de la réduire en purée
Dans un bol mixez ensemble et finement les gousses d'ail, l'échalote, le persil & la ciboulette, le sel et le poivre
Un fois la cuisson de la patate douce terminée, dans un autre saladier mixez la patate douce et la farine et assaisonnez : sel poivre muscade
Ajouter le premier mélange dans le bol avec la patate douce et mélangez bien
Mettez à chauffer l'huile de friture à feu doux
Une fois la préparation refroidie, prenez une cuillère à soupe de cette dernière et façonnez une croquette dans la paume de votre main. Si la préparation colle à votre main ajouter de la farine. Faites un trou dans la croquette avec votre index et insérez le fromage Boursin® (ici ail et ciboulette) puis refermez la croquette.
Répétez l'opération jusqu’à ce que votre préparation soit terminée.
Passez à la panure : faites passer vos croquettes dans la farine, puis l'œuf battu et la chapelure
Plonger vos croquettes dans l'huile chaude le temps nécessaire pour que la chapelure soit dorée
Déposez vos croquettes sur du papier absorbant et dégustez sans attendre c'est meilleur chaud !
De plus, si vous voulez d’autres recettes salées et gourmandes je vous recommande d’aller voir celles-ci comme :
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À bientôt 
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