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PLAT / SANS LACTOSE

Frites de Polenta sans gluten

Frites de polenta sans gluten recette facile et rapideChers Amis,  vous qui partagez le même régime alimentaire sans gluten, avez vous déjà testé les Frites de Polenta sans gluten ?

Quésako la polenta. :

​La polenta est une farine de maïs. Il en existe deux sortes principales, la vénitienne et la lombarde : – La vénitienne se reconnaît à ses grains fins et à sa couleur jaune clair. Fine et délicate, c’est elle qu’on emploie pour réaliser une purée souple.

Quelle polenta choisir ?

Privilégiez celle en gros grain, de préférence type bramata tessinoise, pour la polenta comme plat principal ou en accompagnement d’un plat.
Vous devez être vigilant sur le choix de votre polenta afin de bien voir figurer « sans gluten » ou « le logo épi barré ». Sans cela, ça signifie que la polenta contient des traces de gluten et qu’elle a pu être contaminée par du gluten dans le circuit de production.
Les marques Alpina, Celnat, Ma vie sans gluten ou Jardin bio vendent de la polenta sans gluten

Quels sont les bienfaits de la polenta  ?

La polenta est riche en vitamines du groupe B et principalement en vitamine B3, qui contribue à maintenir l’élasticité des artères et à réduire le taux de mauvais cholestérolElle fournit de la vitamine A (bêta-carotène), qui stimule le renouvellement des cellules et contribue au bon fonctionnement du système nerveux.
Elle regorge de potassium, de phosphore, de calcium et de magnésium. (passion santé)

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Frites de polenta sans gluten recette facile et rapideComment préparer la polenta ?

  1. C’est hyper simple et rapide : Déjà comptez 125 g de polenta pour 2 personnes.
  2. Pour la cuisson, la règle est simple : la polenta cuit dans 4 fois son volume d’eau.
  3. Selon la consistance désirée, vous pouvez soit retirer un peu d’eau (pour plus d’épaisseur), soit en ajouter (pour plus de fluidité).
  4. Dans une casserole portez l’eau salée à ébullition. Puis, versez 1/3 de la polenta et mélangez immédiatement au fouet pour éviter l’apparition de grumeaux.
  5. Ajoutez les 2/3 de la polenta restante tout en mélangeant. Poursuivez la cuisson le temps indiqué sur le paquet
  6. Continuez à mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.

Comment savoir si la polenta est cuite ?

La semoule commence à épaissir. Elle est cuite dès qu’elle se détache des bords de la casserole. Coupez le feu immédiatement pour éviter qu’elle ne forme un bloc trop compact. La plupart des semoules de maïs disponibles sont précuites. La cuisson est donc beaucoup plus rapide. Il faut compter 2 à 3 min après avoir versé la polenta dans l’eau bouillante. Vérifiez bien le temps de cuisson sur le paquet.

Frites de polenta sans gluten recette facile et rapideLes Ingrédients pour 3/4 personnes:

  • 250g de polenta
  • 1 litre d’ eau
  • sel & poivre
  • option : parmesan. noix de muscade, huile d’olive

La préparation des frites de polenta sans gluten :

  1. Dans une casserole, faites bouillir 4 volumes d’eau salée pour 1 volume de polenta. Verser lentement la semoule dans l’eau bouillante et remuez sur feu doux avec un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  2. Cuire pendant quelques minutes, selon les instructions du paquet.
  3. Salez, poivrez,  (Option : râpez un peu de noix de muscade )
  4. Mélangez à nouveau à l’aide d’un fouet.
  5. Versez la préparation dans un moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule ou le dos d’une cuillère. Laisser reposer au réfrigérateur environ « /4h
  6. Coupez les en bâtonnets :  des bandes de 2 cm de large puis former des frites de 5-6 cm de long

Préparer la panure :

  1. Prenez 3 bols et placez dans chacune : œuf, farine et mélange de chapelure sans gluten (cf photo joint)– herbes comme thym ou origan– ail en poudre – poivre (option parmesan).
  2. Enrobez chaque bâtonnet de farine ensuite roulez dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure sans gluten.
  3. Déposez les frites de polenta sur une plaque recouverte de papier réutilisable.
  4. Les badigeonner d’un peu d’huile puis placez les frites de polenta sans gluten au four à 200° jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée (comptez environ 20/30mn)

Elles sont prêtes vous n’avez plus qu’à les servir avec vos sauces préférées

Frites de polenta sans gluten recette facile et rapide Frites de polenta sans gluten recette facile et rapideCaractéristique produit  

Polenta bio sg : Prix moyen 2- 2,35 -3,35 € / 500g
Les marques Alpina /celnat / ma vie sans gluten /Jardin bio ont bien la mention epi barré ou sans gluten.

Produit idéal pour un menu Low FODMAP recommandé en cas de colopathie fonctionnelle

Frites de polenta sans gluten recette facile et rapide

Frites de Polenta sans gluten

Dejeuner, Dîner, Accompagnement Végétarien, sans gluten,
By Jennifer Limare Serves: 3
Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 5 minutes

Ingredients

  • 250g de polenta
  • 1 litre d' eau 
  • sel & poivre
  • option : parmesan. noix de muscade, huile d’olive

Instructions

1

Dans une casserole, faites bouillir 4 volumes d’eau salée pour 1 volume de polenta. Verser lentement la semoule dans l’eau bouillante et remuez sur feu doux avec un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.

2

Cuire pendant quelques minutes, selon les instructions du paquet.

3

Salez, poivrez,  (Option : râpez un peu de noix de muscade )

4

Mélangez à nouveau à l’aide d’un fouet.

5

Versez la préparation dans un moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule ou le dos d’une cuillère. Laisser reposer au réfrigérateur environ "/4h

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Coupez les en bâtonnets :  des bandes de 2 cm de large puis former des frites de 5-6 cm de long

7

Préparer la panure : Prenez 3 bols et placez dans chacune : œuf, farine et mélange de chapelure sans gluten (cf photo joint)– herbe comme thym ou origan– ail en poudre – poivre (option parmesan).

8

Enrobez chaque bâtonnet de farine ensuite roulez dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure sans gluten.

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Déposez les frites de polenta sur une plaque recouverte de papier réutilisable.

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Les badigeonner d'un peu d'huile puis placez les frites de polenta sans gluten au four à 200° jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée (comptez environ 20/30mn)

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Elles sont prêtes vous n'avez plus qu'à les servir avec vos sauces préférées

De plus, si vous voulez d’autres recettes de snack ou de recettes express je vous recommande d’aller voir celles-ci comme :

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À bientôt 🌸

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