ARANCINI SANS GLUTEN

Voila une recette sans gluten hyper facile à faire et qui épatera vos convives, en apéritif dînatoire ou entrée : des ARANCINI SANS GLUTEN au saint nectaire. J’ai choisi ce fromage car il s’adapte parfaitement à cette recette: il est à la fois ferme et fondant. Mais vous pouvez très bien utiliser de la mozzarella ou du reblochon.

LES INGRÉDIENTS :

• 175g de fromage saint-nectaire
• 200g de riz à risotto
• 600 g de bouillon de légumes
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 2 oeufs
• Chapelure (ici sans gluten)
• Option : épices de votre choix , sel et poivre

LA PRÉPARATION DES ARANCINI SANS GLUTEN :

1. La veille préparez votre riz : faites revenir l’échalote hachée dans une casserole avec de l’huile d’olive puis ajoutez le riz. Laissez revenir pendant 2/3 minutes à feu doux en remuant.
2. Ensuite ajoutez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.
3. Ajoutez 75g de Saint-Nectaire et le beurre. Laissez cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, puis réservez au frais.
4. Le lendemain, faites environ 20 boules de riz. Vous les mettez dans votre main puis vous l’applatissez et deposez au milieu un cube de Saint-Nectaire. Vous ramenez les bords sur les bords et reformez une boule.
5. Battez les deux oeufs dans un bol et assaisonnez
6. Passez les boules dans l’oeuf puis dans la chapelure sans gluten
7. Faites dorer les arancini sans gluten dans un bain de friture jusqu’a obtenir la dorure souhaitée.

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