Voila une recette sans gluten hyper facile à faire et qui épatera vos convives, en apéritif dînatoire ou entrée : des ARANCINI SANS GLUTEN au saint nectaire. J’ai choisi ce fromage car il s’adapte parfaitement à cette recette: il est à la fois ferme et fondant. Mais vous pouvez très bien utiliser de la mozzarella ou du reblochon.
LES INGRÉDIENTS :
- 175g de fromage saint-nectaire
- 200g de riz à risotto
- 600 g de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 2 oeufs
- Chapelure (ici sans gluten)
- Option : épices de votre choix , sel et poivre
LA PRÉPARATION DES ARANCINI SANS GLUTEN :
- La veille préparez votre riz : faites revenir l’échalote hachée dans une casserole avec de l’huile d’olive puis ajoutez le riz. Laissez revenir pendant 2/3 minutes à feu doux en remuant.
- Ensuite ajoutez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.
- Ajoutez 75g de Saint-Nectaire et le beurre. Laissez cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, puis réservez au frais.
- Le lendemain, faites environ 20 boules de riz. Vous les mettez dans votre main puis vous l’applatissez et deposez au milieu un cube de Saint-Nectaire. Vous ramenez les bords sur les bords et reformez une boule.
- Battez les deux oeufs dans un bol et assaisonnez
- Passez les boules dans l’oeuf puis dans la chapelure sans gluten
- Faites dorer les arancini sans gluten dans un bain de friture jusqu’a obtenir la dorure souhaitée.
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