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PATISSERIE & DESSERT

PATISSERIE & DESSERT/ RECETTE EXPRESS

Tarte rustique pêches et crème d’amande

Tarte rustique pêches et crème d'amande 1Ce sont les derniers moments pour profiter des pêches et réaliser une tarte rustique pêche et crème d’amande. Un peu comme pour mon plat de cannellonis d’aubergine que je vous ai posté il y a quelques jours, nous sommes en fin de saison pour les pêches, c’est le moment d’en profiter et se régaler.

J’aime utiliser les pêches dans les pâtisseries; tarte ou clafoutis par exemple. Le fruit, naturellement sucré, permet de pâtisser en ajoutant très peu de sucre.

Maintenant, ce qui va rendre cette tarte exceptionnelle c’est la crème d’amande qui nappe la pâte brisée.

Pour réaliser cette tarte y a pas vraiment de préparation (sauf si vous faites votre pâte vous-même): 1 pâte brisée sans gluten et des pêches. Toute la préparation se situe dans la crème d’amande. Continue Reading…

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Cake au chocolat sans gluten, hyper moelleux avec un indice glycémique faible

Cake au chocolat sans gluten 1COMMENT FAIRE UN CAKE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN, HYPER MOELLEUX ET AVEC UN INDICE GLYCÉMIQUE FAIBLE

Le risque, lorsque l’on mange sans gluten et qu’on veut faire de la pâtisserie en remplaçant basiquement la farine de blé par de la farine de riz ou fécule de mais, c’est de faire de la pâtisserie avec un indice glycémique plus élevé. Pour éviter cela il faut  diversifier les farines (châtaigne, sarrasin, quinoa, coco …) et / ou réduire la teneur en sucre rapide de la recette.

Pour cette recette j’ai opté pour une faible quantité de farine et j’ai remplacé le sucre traditionnel par du sucre de bouleau. Ce sucre a une goût identique au sucre blanc raffiné classique mais avec un indice glycémique très très bas. Son bémol : il est plus cher à produire donc plus cher pour les consommateurs.

Du coup cette nouvelle recette de cake au chocolat sans gluten est composée  de :  sucre de bouleau, en petite quantité et de la farine de riz  et du chocolat ! Beaucoup de chocolat  😆🤤 ! Continue Reading…

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Fondant au chocolat sans gluten et hyper moelleux

Fondant au chocolat sans gluten et hyper moelleux 1Je vous propose une recette de FONDANT AU CHOCOLAT SANS GLUTEN, HYPER MOELLEUX et HYPER HEALTHY !

J’ai tenté de réduire la quantité de sucre grâce à la compote de pomme, elle aussi sans sucre ajoutée. Par contre je n’ai pas réduit la quantité de chocolat, faut pas déconner non plus. On est là pour se faire plaisir 🙂

Pour la farine j’ai mixé de la farine de riz et de la farine de maïs, mais vous pouvez remplacer la farine de maïs par de la farine de châtaigne également. Continue Reading…

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Le Fondant Baulois

Le fondant Baulois sans gluten 1J’ai décidé de réaliser le fameux, crémeux, succulent et mythique Fondant Baulois. J’ai voulu le faire sans gluten et bien intense en chocolat car la recette est déjà bien sucrée.

Ce gâteau est particulier car il est à la fois fort en chocolat, salé et sucré voir caramélisé.

Enfin c’est  un gâteau qui nécessite un temps de préparation long. C’est à dire que vous ne devez pas vous mettre en cuisine à 17h pour penser le servir à vos invités pour le diner. Il est en quatre phases : Préparation, Attente, cuisson, attente… et enfin dégustation 😋 Continue Reading…

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Merveilleux moelleux au chocolat à la betterave

MOELLEUX AU CHOCOLAT À LA BETTERAVE 1Y a des mélanges qu’on redoute, qui font peur. Quand on commence à réfléchir à mélanger un légume un peu terreux avec du chocolat, j’imagine déjà certains lever un sourcil qui exprime un fort scepticisme.

Pourtant, comme il me restait des betteraves, que je n’aime pas gâcher et que j’avais follement envie d’un moelleux, je me suis dit c’est le moment d’essayer la recette du merveilleux moelleux au chocolat à la betterave 😄

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