Gâteau marbré sans gluten sans oeufs sans lait et terriblement moelleux

Le gâteau marbré c’est le gâteau de mon enfance que me préparait ma mamie pour le goûter. Ce gâteau gourmand bicolore, bien moelleux est juste parfait pour se réconforter !

Cette recette du gâteau marbré est vegan et sans gluten et surtout terriblement moelleuse ! Je vous révèle le secret de mamie pour réaliser cette recette si parfaite que j’ai adapté sans lait animal et sans gluten 😋.

Les ingrédients :

Pour la partie vanille :⁣
• 230g de crème dessert/yaourt végétal(e) à la vanille
• 150 g de farine de riz⁣ (ou mix riz millet / riz châtaigne)
• 30 ml d’huile neutre (arachide, tournesol ou pépin de raisin)⁣
• 80 g de sucre de coco (selon votre préférence)⁣
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 10 g de levure chimique sans gluten et 2 g de bicarbonate⁣
⁣
Pour la partie chocolat :⁣
• 200 g de crème dessert/yaourt végétal(e) au chocolat
• 80 g de chocolat noir fondu 70%
• 30 ml d’huile neutre (arachide, tournesol ou pépin de raisin)⁣
• 80 g de sucre⁣ de coco
• 150 g de farine de riz⁣ (ou mix riz -millet / riz -châtaigne)
• 10 g de levure chimique 2g de bicarbonate⁣
⁣

La préparation :

1/ Préchauffez votre four à 160°C

2/ Préparez un moule de  20 cm et tapissez le de papier sulfurisé.

3/ Pour la partie Vanille :

• Mélangez dans un récipient les ingrédients liquides et le sucre de coco :  la crème dessert végétale à la vanille,  le sucre, l’huile et l’extrait de vanille
• Mélangez la farine et la levure chimique ensemble
• Ajoutez la farine et la levure au mélange liquide
• Fouettez et mélangez l’ensemble rapidement afin d’avoir une pâte bien lisse et homogène

4/ Pour la partie chocolat :

• Faites fondre la chocolat à bain marie (je préfère au micro-onde, je suis certaine de ne pas le faire brûler ) – Réserver le et attendre qu’il refroidisse un peu
  • NB : le chocolat doit être tiède au toucher avant de le mélanger au reste des ingrédients

• Mélangez dans un récipient les ingrédients liquides et le sucre de coco: la crème dessert végétale au chocolat, le chocolat noir fondu, l’huile et le sucre
• Mélangez la farine et la levure puis
• Ajoutez la farine et la levure au mélange liquide
• Fouettez et mélangez l’ensemble rapidement afin d’avoir une pâte bien lisse et homogène

5/ Répartissez dans un moule à cake préparé précédemment en alternant la pâte  chocolat puis vanille et ainsi de suite …

• • NB : Passez un pic en bois dans la pâte pour former des motifs  à l’intérieur du gâteau

6/ Faites chauffer dans votre faire environ 1h à 160° (un peu moins si vous avez un super four – ce qui n’est pas mon cas 🙈)

• • NB:  Lorsque la cuisson est terminée, démoulez le et laissez reposer la gâteau marbré sans gluten enroulé dans du papier cellophane. Cette astuce le rendra encore plus moelleux.

Les Précisions:

Comme nous avons tous des fours différents si vous vous apercevez que la surface du marbré est déjà bien doré avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.

Cuisson :

Faire cuire environ 1 heure à 160°C

Ustensiles :

Pour préparer cette recette j’ai utilisé :

• Un Moule à cake de 20cm
• Du papier cuisson
• Du film alimentaire (Cellophane)

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Gâteau marbré sans gluten & vegan

Goûter, pâtisserie, – Végan, sans gluten,

By Jennifer Limare – Serves: 8

Prep Time: 20 minutes – Cooking Time: 1h – Total Time: 1h20

Ingredients

• Pour la partie vanille :⁣
• • 230g de crème dessert/yaourt végétal(e) à la vanille
• • 150 g de farine de riz⁣ (ou mix riz millet / riz châtaigne)
• • 30 ml d’huile neutre (arachide, tournesol ou pépin de raisin)⁣
• • 80 g de sucre de coco (selon votre préférence)⁣
• • 2 cuillères à café d’extrait de vanille 
• • 10 g de levure chimique sans gluten et 2 g de bicarbonate⁣
• ⁣
• Pour la partie chocolat :⁣
• • 200 g de crème dessert/yaourt végétal(e) au chocolat
• • 80 g de chocolat noir fondu 70%
• • 30 ml d’huile neutre (arachide, tournesol ou pépin de raisin)⁣
• • 80 g de sucre⁣ de coco
• • 150 g de farine de riz⁣ (ou mix riz -millet / riz -châtaigne)
• • 10 g de levure chimique 2g de bicarbonate⁣
• ⁣

Instructions

1

1/ Préchauffez votre four à 160°C

2

2/ Préparez un moule de  20 cm et tapissez le de papier sulfurisé.

3

3/ Pour la partie Vanille :

4

Mélangez dans un récipient les ingrédients liquides et le sucre de coco :  la crème dessert végétale à la vanille,  le sucre, l'huile et l’extrait de vanille

5

Mélangez la farine et la levure chimique ensemble

6

Ajoutez la farine et la levure au mélange liquide

7

Fouettez et mélangez l’ensemble rapidement afin d'avoir une pâte bien lisse et homogène

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4/ Pour la partie chocolat :

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Faites fondre la chocolat à bain marie (je préfère au micro-onde, je suis certaine de ne pas le faire brûler ) – Réserver le et attendre qu’il refroidisse un peu

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NB : le chocolat doit être tiède au toucher avant de le mélanger au reste des ingrédients

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Mélangez dans un récipient les ingrédients liquides et le sucre : la crème dessert végétale au chocolat, le chocolat noir fondu, l’huile et le sucre

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Mélangez la farine et la levure chimique ensemble puis ajoutez la farine et la levure au mélange liquide

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Fouettez et mélangez l’ensemble rapidement afin d'avoir une pâte bien lisse et homogène

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5/ Répartissez dans un moule à cake préparé précédemment en alternant la pâte  chocolat puis vanille et ainsi de suite ...

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NB : Passez un pic en bois dans la pâte pour former des motifs  à l'intérieur du gâteau

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6/ Faites chauffer dans votre faire environ 1h à 160° (un peu moins si vous avez un super four - ce qui n'est pas mon cas 🙈)

Si vous aimez la pâtisserie je vous recommande d’aller voir mes autres recettes au chocolat comme :

• La recette du Fondant Baulois sans gluten: Un délice
• le Cakounet sans gluten du chef Philipe Conticini 
• ou le Brownie cru

Enfin retrouvez moi au quotidien sur Instagram à travers mes stories où je vous parle plus de mon quotidien et mes astuces zéro déchet.

À bientôt 

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